2019餐飲類財務服務標準化手冊：從酒水收銀到倉庫采購，完整一套

目 錄

第一部分 財務部崗位職責

一、 財務經(jīng)理崗位職責

二、 會計崗位職責

三、 出納員崗位職責

四、 核算員崗位職責

五、 庫房管理員崗位職責

六、 冷庫管理員崗位職責

七、 收銀部長崗位職責

八、 收銀員崗位職責

九、 酒水員崗位職責

十、 驗斤員崗位職責

第二部分 各崗位工作程序與標準

一、 會計工作程序

1、 日常工作流程圖

2、 日常工作程序標準

二、 出納員工作程序

1、 日常工作流程圖

2、 日常工作程序標準

三、 核算員工作程序

1、 日常工作流程圖

2、 日常工作程序標準

四、 庫房管理員工作程序

1、 工作流程圖

2、 工作程序標準

五、 冷庫管理員工作程序

1、 工作流程圖

2、 工作程序標準

六、 吧臺工作程序

1、 工作流程圖

2、 工作程序標準

第三部分 原材料進貨驗收的工作程序與標準

一、 原料進貨驗收的要求

1、 驗收的場地要求

2、 驗收設備、工具的要求

3、 驗收人員的要求

二、 驗收工作程序與標準

1、 根據(jù)訂購單或訂購記錄檢查進貨

2、 根據(jù)供貨發(fā)票檢查物品的價格、質量和數(shù)量

3、 辦理驗收手續(xù)

4、 分流物品、妥善處理

三、 不合格原料、物資的處理程序

第四部分 相關財務部的各項制度

一、 固定資產(chǎn)及低值易耗的管理制度

二、 物品管理制度

三、 工服領用折舊管理制度

四、 餐具破損管理制度

五、 定量包裝商品抽檢制度

六、 庫房、冷藏、冷凍庫出庫制度

七、 月底庫房盤點制度

八、 采購原料、物品的數(shù)量控制

九、 財務部人員培訓制度

十、 明碼標價管理制度

十一、 新增菜品成本、價格控制制度

十二、 餐廳用具、用品核算與控制制度

十三、 酒水領用、保存、報損制度

十四、 庫房物品、原料、酒水報損制度

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